Buon pomeriggio amici!!!
Mi avete scritto in tantissimi su Instagram per sapere esattamente i passaggi di come ho preparato le patatine dippers! Vi è piaciuto molto anche l’assemblaggio dell’hamburger fatto in casa.
Premetto che era la mia prima volta e che devo migliorarmi ma sono soddisfatta del risultato.
Ingredienti per 2 persone:
Per le dippers:
4 patate medie
Bicarbonato per la pulizia
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di olio di semi di mais
Sale qb
Un pizzico di aglio, pepe, rosmarino granulare.
Per l’hamburger:
2 hamburger di scottona
Pane per hamburger
1 pomodoro
Sale qb
Fettine di emmental qb
Insalata (sarebbe meglio il tipo iceberg, quella che avevo in casa era la novella)
Maionese qb
~ Se volete prepararli fatti in casa avrete bisogno di:
Stampo per hamburger
400 gr di carne di bovino, se lo trovate anche quello di scottona è meglio, io lo trovo al Lidl.
Sale qb
Spezie a piacere (io utilizzo aglio, pepe, salvia, erba cipollina granulari) potete mettere anche prezzemolo.
1 cucchiaio di pan grattato
Per il procedimento dovete amalgamare bene gli ingredienti insieme alla carne e con l’aiuto dello stampo per hamburger li preparate.
Poi potete seguire la ricetta per la cottura e l’assemblaggio.
Preparaizone:
Per le patatine come metodo di cottura abbiamo utilizzato il nostro Multicooker Multifry della De Longhi ma potete utilizzare la friggitrice.
Ho lavato bene le patate con del bicarbonato. Le ho tagliate a spicchi per uno spessore di 2,5 mm. Non devono essere troppo sottili ma neanche troppo spesse! Io inizialmente (vi ho salvato le storie su instagram nel mio profilo sezione cucina pt2. Il mio nome è: antoclatedreal) avevo sbagliato e le avevo fatte troppo spesse!.
Non dovete togliere la buccia! Quando le avete tagliatele le rilavate mettete in una casseruola con dell’acqua, fatele scottare ovvero appena raggiunge il bollore le togliete. Scolatele e asciugate bene con della carta assorbente. Amalgamate con l’olio evo, quello di semi di mais e le spezie. Nel mio caso le ho lasciate cuocere per 35 minuti velocità 4. Al termine della cottura le ho messe su carta assorbente, solo allora le ho salate. Erano deliziose!!! Da provare.
Per l’hamburger invece, premetto che spesso lo facciamo con la carne di bovino e con la forma lo assembliamo fatto in caso. È sicuramente più buono ma in questo caso avevo già in casa quelli di scottona.
Li ho fatti cuocere delegando mio marito alla preparazione, con un noce di burro e quasi al termine della cottura ha adagiato sopra delle fettine sottili di emmental. A cottura ultimata li ha posti su della carta assorbente.
Nel mentre io ho preparato gli altri ingredienti: ho tagliato un pomodoro a cui ho messo il sale, l’insalata, e scottato leggermente il pane per hamburger in una padella. Faccio questo procedimento per togliere l’alcool etilico.
L’abbiamo assemblato in questo modo: alla base prima di comporre abbiamo messo della maionese, adagiaro le fettine di pomodoro, l’insalata, l’hamburger, ancora insalata e infine maionese.
È uscito buonissimo e l’abbiamo preferito a quelli del ristorante perché il sapore è genuino e senti che non è così pesante come quello fatto in casa.
I sapori e il mix di colori e profumi hanno creato una sinfonia, una filosofia in cucina. Anche l’emmental filante sia per gli occhi che per il palato è qualcosa di strepitoso.
Buona giornata amici e vi aspetto con le altre ricettine che mi avete super richiesto e che pubblicherò a breve.
Antonia, filosofiaincucina.
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